книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Рыбная кулинария

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов

Код 1539521

Нет в продаже

Аннотация к книге "Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов"

Книга состоит из трех частей: "Обеспечение безопасности продукции", "Качество рыбо- и морепродуктов" и "Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов". В первой части анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем НАССР. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежих и переработанных гидробионтов, а также рыбных...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: октябрь 2011
ISBN: 978-5-93913-175-9
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 512 страниц

Вместе с этой книгой покупают