Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу "Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения", в частности рыбы и рыбных...
ISBN: 978-5-98281-258-2
Издательство:
Альфа-М
Дата выхода: май 2011
Представлен аналитический обзор состояния проблемы охлаждения молока в условиях непосредственного производства. Предложена методика количественной оценки бактерицидных свойств свежевыдоенного молока, а также рассмотрены основные принципы построения энергосберегающей технологии его быстрого охлаждения в условиях летних ферм. Представлены результаты теоретических и экспериментальных...
ISBN: 978-5-9912-0153-7
Издательство:
Горячая линия - Телеком
Дата выхода: январь 2011
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки...
ISBN: 978-5-8114-3648-4
Издательство:
Лань
Дата выхода: июнь 2019
Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1913 года (издательство "London, C. Griffin & Company, Limited; Philadelphia, J. B. Lippincott Company").
ISBN: 978-1-275-07108-7
Издательство:
Книга по требованию
Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1914 года (издательство "London, G. Bell and Sons, Ltd.;and [[Edinburgh] The Royal Society of Edinburgh").
ISBN: 978-1-275-06495-9
Издательство:
Книга по требованию