Суши приобретает все большую популярность благодаря своему изысканному вкусу и оздоровительному действию. Книга Ясуко Фукуоки предлагает 55 чудесных рецептов суши, начиная с традиционных японских кодай-нигири и вегетарианских суши и заканчивая новыми блюдами - суши по-итальянски и шахматным тирасию Цветные снимки передают всю прелесть восточной кухни. обстоятельное введение рассказывает о продуктах,...

ISBN: 5-8183-0603-8
Издательство: ФАИР-ПРЕСС
Дата выхода: январь 2006

Рассмотрены цели и задачи совершенствования государственного управления рыбохозяйственным комплексом. Приведена технохимическая характеристика водных нерыбных биоресурсов (беспозвоночные, морские растения). Представлены технологии производства пищевой, кормовой и технической продукции из беспозвоночных: сыро-, варено-мороженой, сушеной, консервов, пресервов, а также кормовой и технической...

ISBN: 978-5-9532-0728-7
Издательство: Колос-С
Дата выхода: апрель 2012

В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных,...

ISBN: 978-5-534-04516-1
Издательство: Юрайт
Дата выхода: май 2017

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного...

ISBN: 978-5-8114-6438-8
Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2020

В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных,...

ISBN: 978-5-534-04518-5
Издательство: Юрайт
Дата выхода: май 2017

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров" и др. экономических специальностей навыков товар

ISBN: 5-7509-0181-5
Издательство: Мини-Тайп
Дата выхода: июль 2005

Лабораторный практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества рыбных товаров, кулинарных изделий из рыбы, пищевых концентратов и продуктов нерыбного происхождения, приемки, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров".

ISBN: 5-7509-0182-3
Издательство: Мини-Тайп
Дата выхода: июль 2005

Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы научной систематизации рыб и нерыбных объектов промысла. Описаны состав, питательные свойства рыбных товаров и морепродуктов. Рассмотрены товароведческая характеристика ассортимента, стандартизация качества, кодирование, гигиенические требования к безопасности продуктов,...

ISBN: 978-5-7695-3118-7
Издательство: Академия
Дата выхода: апрель 2007

ISBN: 5-04-009763-8
Издательство: Эксмо-Пресс
Дата выхода: январь 2003

Фаршированные блюда - прекрасная возможность проявить не только свои кулинарные таланты, но и творческие способности. В книге собраны лучшие рецепты блюд из мяса, рыбы и морепродуктов, овощей и фруктов, фаршированных как традиционными, так и оригинальными начинками. Вы можете воспользоваться проверенными рецептами или внести что-то свое в технологию приготовления, а также поэкспериментировать с...

ISBN: 978-5-9910-0900-3
Издательство: Клуб семейного досуга
Дата выхода: май 2010

Прекрасная серия книг совместно с журналом "Школа Гастронома". Доступная, удобная. Все самые популярные темы. Пошаговые иллюстрации и инструкции. Настоящая коллекция тематических рецептов от Школы Гастронома!

ISBN: 978-5-699-46375-6
Издательство: Эксмо
Дата выхода: декабрь 2010

ISBN: 5-93399-020-5
Издательство: ДеЛи
Дата выхода: январь 2005