5-е изд., испр.; Практическое пособие; В книге раскрывается технология вхождения в бизнес - от поиска оригинальных идей в организации своего дела до методов работы с обслуживающим персоналом и клиентами, анализируются и иллюстрируются на примерах практики наиболее плодотворные управленческие, организационные и экономические решения в построении и развитии предприятия общественного питания. Эта книга...

ISBN: 978-5-89349-513-3
Издательство: Флинта
Дата выхода: март 2008

ISBN: 978-5-6053473-7-8
Дата выхода: декабрь 2025

Цель пособия — совершенствование умений и навыков в основных видах речевой деятельности в учебно-профессиональной сфере обучения, расширение запаса лексических единиц научного стиля речи на материале профессиональных дисциплин. Содержит учебные тексты для изучающего и ознакомительного чтения, систему заданий к текстам, а также материал по аннотированию и реферированию. Соответствует ФГОС ВО...

ISBN: 978-5-406-11076-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: ноябрь 2022

В книге рассмотрены основные аспекты альтернативной занятости на основе организации сельского туризма и его роль в развитии сельских территорий. Приведены основные понятия и термины, рекомендации в организации объектов сельского туризма, примерный бизнес-план сельской туристической деятельности, примеры организации сельского туризма в России и за рубежом. Представлены нормативно-правовые материалы...

ISBN: 978-5-8114-4488-5
Издательство: Лань
Дата выхода: июль 2020

Содержание учебного пособия сформировано на основе профессиональных задач, требуемых к компетенции «Сервис на объектах гостеприимства». Описаны трудовые функции сотрудников хозяйственной службы гостиницы: технологии уборочных работ, контроль работы сотрудников, этические нормы и корпоративные стандарты, управление материальными и человеческими ресурсами Службы Эксплуатации и Обслуживания...

ISBN: 978-5-406-15793-0
Издательство: КноРус
Дата выхода: октябрь 2025

Рассматриваются методологические и теоретические основы сервисной деятельности, особенности организаций и учреждений сферы сервиса, требования к персоналу сервисных организаций, взаимодействие персонала с потребителями услуг в процессе продажи и предоставления услуг, перспективные направления совершенствования сферы услуг в современных условиях. В издание включены материалы нормативно-правового...

ISBN: 978-5-406-15442-7
Издательство: КноРус
Дата выхода: июнь 2025

ISBN: 978-5-507-54094-5
Издательство: Лань
Дата выхода: август 2025

ISBN: 978-5-406-15495-3
Издательство: КноРус
Дата выхода: август 2025

В пособии представлены организационно-экономические и нормативно-правовые основы организации и планирования сервисной деятельности и процесса обслуживания клиентов. Материал дает представление о российских системах налогообложения, формах оплаты труда персонала сервисного предприятия, содержит информацию о финансовом плане инвестиционного проекта, основах управленческого учета, о...

ISBN: 978-5-507-50946-1
Издательство: Лань
Дата выхода: июль 2025

Учебник нацелен на формирование у читателей знаний о специфике ресторанного бизнеса, раскрывает основные организационно-юридические аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием предприятий индустрии питания. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации услуг общественного питания и перспектив их внедрения и развития в российском ресторанном...

ISBN: 978-5-16-016945-3
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: май 2021

В учебном пособии рассматриваются этапы эволюции деятельности в области качества, формы и методы организации работ по качеству на различных этапах жизненного цикла продукции; сущность системного подхода к управлению качеством и методологические основы разработки и внедрения систем менеджмента качества организаций. Рассматривается роль международных стандартов ИСО серии 9000 в управлении качеством и...

ISBN: 978-5-466-04362-4
Издательство: КноРус
Дата выхода: октябрь 2023

Учебное пособие

ISBN: 978-5-9776-0369-0
Издательство: Магистр
Дата выхода: январь 2018

В учебном пособии разъясняется сущность и дается определение качества, приводятся параметры и факторы качества. Указывается на относительность качества, на направления формирования и проектирования качества экскурсионных услуг, на выстраивание долгосрочных отношений с клиентами, па преимущества предоставления качественных экскурсионных услуг, на постоянное внимание руководства фирмы к качеству....

ISBN: 978-5-9558-0412-5
Издательство: Вузовский учебник
Дата выхода: март 2015

В курсе рассмотрены актуальные вопросы стандартизации в сфере туризма и гостеприимства, законодательная и нормативная база. Представлена полная и актуальная информация по всем видам и типам туризма, в том числе рекреационному, деловому, активным видам туризма, по отдыху детей и юношества, а также по организации выставочно-ярмарочных мероприятий и туристско-информационных центров. Рассмотрены...

ISBN: 978-5-534-17047-4
Издательство: Юрайт
Дата выхода: март 2025

Содержит детальный обзор основных понятий обшей теории статистики, группировку статистических данных, абсолютные, относительные и средние величины, ряды динамики и методы выявления тренда в рядах динамики, индексы и их использование в сфере туризма. Теоретический материал проиллюстрирован примерами из сферы туризма и гостеприимства. Подробно рассмотрены история развития, предмет и задачи, система...

ISBN: 978-5-16-011796-6
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: январь 2018

Посвящена исследованию ключевых аспектов деятельности гостиничных предприятий в новых экономических условиях. Рассмотрены вопросы маркетинговой деятельности, выступающей одним из ключевых факторов достижения конкурентных преимуществ. Особое внимание уделено специфике продвижения в условиях ребрендинга и использованию программ лояльности для роста продаж. Изучен вопрос управления...

ISBN: 978-5-466-11688-5
Издательство: КноРус
Дата выхода: январь 2026

В монографии представлено теоретическое и экспериментальное обоснование методики формирования стратегий овладения иноязычным туристическим дискурсом у студентов бакалавриата неязыкового вуза. Стратегия овладения иноязычным туристическим дискурсом рассматривается автором как осознанный план, обобщенный способ эффективного достижения цели - порождения иноязычного туристического монологического...

ISBN: 978-5-392-24864-3
Издательство: Проспект
Дата выхода: сентябрь 2017

В курсе «Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов» изложены темы аудиторных (контактных) занятий одноименной дисциплины. Рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Описана сложнейшая инженерная система обеспечения гостинично-ресторанного комплекса: водоснабжения, канализации, теплоснабжения, кондиционирования,...

ISBN: 9785534151381
Издательство: Юрайт
Дата выхода: август 2021

Изложена классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, снабжение и складское хозяйство. Рассмотрены основы организации производства на предприятиях общественного питания. Приведены сведения о механическом, тепловом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях питания, требования по его безопасной эксплуатации. Приведены требования системы...

ISBN: 978-5-406-16156-2
Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2026

В учебнике и практикуме «Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов» изложены темы аудиторных (контактных) занятий одноименной дисциплины. Рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Описана сложнейшая инженерная система обеспечения гостинично-ресторанного комплекса: водоснабжения, канализационная, теплоснабжения,...

ISBN: 9785534141870
Издательство: Юрайт
Дата выхода: март 2021

Учебник нацелен на формирование у читателей знаний о специфике ресторанного бизнеса, раскрывает основные организационно-юридические аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием предприятий индустрии питания. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации услуг общественного питания и перспектив их внедрения и развития в российском ресторанном...

ISBN: 978-5-16-012812-2
Издательство: Инфра-М
Дата выхода: март 2017