Сырье и материалы рыбной промышленности
									
								
																
								                                Дана технологическая характеристика гидробионтов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы...
								
								 
                                                                                                                                                                                                                            Издательство: 
                                                                                                                Мир
                                                                                                                                                            Дата выхода: февраль 2005