везде Расширенный поиск
книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария

Алексей Ратушный

Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке

Код 520379

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке"

В первой книге двухтомного издания на современном научно-теоретическом уровне рассматриваются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, а также влияние этих процессов на качество кулинарной продукции. Во всех разделах учебного пособия рассмотрены критерии качества и безопасности продукции. Учебное пособие рассчитано на студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология продуктов общественного питания", а также может быть использовано при подготовке экономистов в области общественного питания и пищевой инженерии малых предприятий.

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2007, июнь:книга на бумаге "Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке", ISBN: 5-03-003795-0, издательство "Мир", 351 стр., твёрдая обложка, тираж 1500 экземпляров

Алексей Ратушный
Нет в продаже
#

2004, январь:книга на бумаге "Технология продукции общественного питания. Том 1: Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке", ISBN: 5-03-003580-X, издательство "Мир", 349 стр., твёрдая обложка

Алексей Ратушный
Нет в продаже
Издательство: Мир
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Дата выхода: июнь 2007
ISBN: 5-03-003795-0
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 351 страниц
Масса: 430 г
Обложка: твёрдая

Книганаходится в категориях

публицистика

Вместе с этой книгой покупают

Apache Kafka. Потоковая обработка и анализ данных
Apache Kafka. Потоковая обработка и анализ данных бумажная книга
Ния Нархид
Нет в продаже
Теория бухгалтерского учета. Учебник
Теория бухгалтерского учета. Учебник бумажная книга
Юрий Агивович Бабаев
Нет в продаже
-11%
Писатель
Писатель бумажная книга
Александр Молчанов
1.32 USD 1.18 USD
В корзину
Мужчины с Марса, женщины с Венеры.... Содружество или четвертая мировая?
Мужчины с Марса, женщины с Венеры....... бумажная книга
Джон Грэй
Нет в продаже
Праздник Непослушания
Праздник Непослушания бумажная книга
Сергей Владимирович...
Нет в продаже
Введение в распределенное моделирование в среде NetLogo
Введение в распределенное моделирование в среде... бумажная книга
Николай Михайлович...
19.1 USD
В корзину