Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Ратушный А.С.

А.С. Ратушный

 

Книги автора7

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

А.Т. Васюкова, А.С. Ратушный

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

бумажная книга

Лабораторный практикум составлен для специальности "Технология продуктов общественного питания" для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного

Нет в продаже


0 отзывов
Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий

А.С. Ратушный

Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 2....

бумажная книга

Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции общественного питания из разных видов сырья - овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др. Материал изложен в соответствии с...

Нет в продаже


0 отзывов
Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке

А.С. Ратушный

Технология продукции общественного питания: учебное пособие. Том 1....

бумажная книга

В первой книге двухтомного издания на современном научно-теоретическом уровне рассматриваются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, а также влияние этих процессов на качество кулинарной продукции. Во всех разделах учебного пособия рассмотрены критерии качества и безопасности продукции. Учебное пособие рассчитано на студентов вузов, обучающихся по...

Нет в продаже


0 отзывов
Технология продукции общественного питания, 2-е издание

А.С. Ратушный

Технология продукции общественного питания, 2-е издание

бумажная книга

Для студентов ВУЗов

Нет в продаже


0 отзывов
Технология продукции общественного питания. Том 2: Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий

А.С. Ратушный

Технология продукции общественного питания. Том 2: Технология блюд,...

бумажная книга

Нет в продаже


0 отзывов
Технология продукции общественного питания. Том 1: Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке

А.С. Ратушный

Технология продукции общественного питания. Том 1:...

бумажная книга

Для студентов, обучающихся по специальности " Технология продуктов общественного питания"

Нет в продаже


0 отзывов
Кулинария

А.С. Ратушный

Кулинария

бумажная книга

В сборнике приведены рецептуры блюд и кулинарных изделий, нормативы отходов и потерь продуктов при их кулинарной обработке. Рецепты надо понимать как оптимальные соотношения разных компонентов блюд, обеспечивающих хорошие вкусовые качества и эстетический внешний вид изделий, высокую пищевую ценность блюд, а также рациональное использование продуктов. Цветные иллюстрации. Бумага офсетная.

Нет в продаже


0 отзывов