книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Справочник работника общественного питания

Код 1539446

  • ISBN: 978-5-905170-11-9
  • 656 страниц
  • октябрь 2011
  • ДеЛи

Нет в продаже

Аннотация к книге "Справочник работника общественного питания"

Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производ-стве полуфабрикатов и их использовании. Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых разработок, а также порядок подготовки требуемой технологической документации. Уделено внимание контролю качества продукции. Особенностью справочника...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: октябрь 2011
ISBN: 978-5-905170-11-9
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 656 страниц
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка Стандарты Менеджмент HoReCa

Вместе с этой книгой покупают