книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд

Код 671379

  • ISBN: 978-5-904283-03-2
  • 296 страниц
  • январь 2010
  • ПрофиКС
  • 292 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд"

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: январь 2010
ISBN: 978-5-904283-03-2
Тираж: 999 экземпляров
Объём: 296 страниц
Масса: 292 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Энциклопедии, справочники, сборники рецептов

Вместе с этой книгой покупают