книги Дом, семья, хобби, спорт Кулинария Выпечка

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

Код 96036

  • ISBN: 5-901943-08-2
  • 296 страниц
  • сентябрь 2007
  • ПрофиКС

Нет в продаже

Аннотация к книге "Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания"

Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ПрофиКС
Дата выхода: сентябрь 2007
ISBN: 5-901943-08-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 296 страниц
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 2

Вместе с этой книгой покупают