книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам

Код 388551

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 05.05.2024; планируемая отправка: 06.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.05.2024; планируемая отправка: 03.05.2024

Аннотация к книге "Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам"

Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведуших специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков. Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий - хлеба, кексов, пирожных и тортов, печенья и др. Темы вопросов затрагивают сырье (мука, жиры, дрожжи, соль, добавки и улучшители),...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: январь 2006
ISBN: 5-93913-099-2
Объём: 250 страниц
Масса: 512 г
Обложка: твёрдая
Переводное издание: Baking Problems Solved

Вместе с этой книгой покупают