везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии
Заглянуть

В. Д. Елхина Ботов М.И.

Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть 1. Механическое оборудование

Код 1824107

Бумажная книга

Нет в продаже

Сообщить о появлении

Аннотация к книге "Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х частях. Часть 1. Механическое оборудование"

В учебнике рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе сырья и электроэнергии, приведены примеры расчетов использования сырья.

 

Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам предприятий общественного питания.

 

2-е издание, стереотипное

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Серия: Высшее профессиональное образование
Дата выхода: май 2012
ISBN: 978-5-7695-9128-0
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 416 страниц
Масса: 475 г
Размеры(высота, ширина), см: 22 x 15
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка Машиностроение распродажа

Вместе с этой книгой покупают

Продажная тварь
Продажная тварь бумажная книга
Пол Бейти
Нет в продаже
На грани возможностей. Путевые заметки в условиях сильнейшего шторма
На грани возможностей. Путевые заметки в... бумажная книга
Федор Конюхов
8.9 USD
В корзину
Спекулятивный мир: Дизайн, воображение и социальное визионерство
Спекулятивный мир: Дизайн, воображение и... бумажная книга
Энтони Данн
Нет в продаже
Посылка
Посылка электронная книга
Себастьян Фитцек
Нет в продаже
Как нормализовать давление и снять головную боль народными средствами. Секреты народных целителей
Как нормализовать давление и снять головную... бумажная книга
Юрий Пернатьев
Нет в продаже
Наверно, я еще маленький
Наверно, я еще маленький бумажная книга
Ася Петрова
Нет в продаже