книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Кулинария

Код 637199

Нет в продаже

Аннотация к книге "Кулинария"

учеб.пособие; Гриф МО РФ; Учебное пособие; СПО; Состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется лечебному питанию, а также сведениям о пищевой ценности и качестве продуктов. Для студентов средних специальных учебных заведений.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

#

2009, январь:книга на бумаге "Кулинария", ISBN: 5-16-002499-9, издательство "Инфра-М", 368 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров

И.Г. Мальчикова
Нет в продаже
#

2005, сентябрь:книга на бумаге "Кулинария", ISBN: 5-98281-067-3, издательство "Альфа-М", 368 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров

И.Г. МальчиковаН.Н. РамзаеваЕлена Мурадова
Нет в продаже
Издательство: Инфра-М
Серия: Сервис
Дата выхода: январь 2009
ISBN: 5-16-002499-9
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 368 страниц
Масса: 438 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Книганаходится в категориях

Кулинария

Вместе с этой книгой покупают