книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Контроль качества продукции общественного питания: Учебник для ВУЗов

Код 4453323

  • ISBN: 978-5-905170-87-4
  • 412 страниц
  • сентябрь 2016
  • ДеЛи
  • 660 г

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 05.05.2024; планируемая отправка: 06.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.05.2024; планируемая отправка: 03.05.2024

Аннотация к книге "Контроль качества продукции общественного питания: Учебник для ВУЗов"

В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты вложения сырья. Впервые описана фальсификация продукции общественного питания и пищевых продуктов. В учебнике представлены методические рекомендации по...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: сентябрь 2016
ISBN: 978-5-905170-87-4
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 412 страниц
Масса: 660 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают