Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион
Биохимия и товароведение масличного сырья






Валерий Щербаков, В. В. Лобанов

Биохимия и товароведение масличного сырья

бумажная книга

     0
0 (0 голосов )
  • ISBN: 978-5-9532-0448-4
  • 392 страницы
  • ноябрь 2012
  • Колос-С
С 2003 года книга «Биохимия и товароведение масличного сырья» переиздавалась 5 раз. Дата первого издания «Биохимия и товароведение масличного сырья»: январь 2003 года, последнее, 5-е издание вышло в ноябре 2012 года. Сейчас книгу можно купить в 1 издании на бумаге.

Аннотация к книге "Биохимия и товароведение масличного сырья"

В шестом издании, в отличие от предыдущего (пятое издание вышло в 2003 г.), дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Расширены сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных...

Аннотация к изданию: январь 2003 года (издательство "Колос", ISBN 5-9532-0056-0)

В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов.
С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе.
Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов".