книги Бизнес Торговля Товароведение

Биохимия и товароведение масличного сырья

Код 3120806

  • ISBN: 978-5-9532-0448-4
  • 392 страницы
  • ноябрь 2012
  • Колос-С

Нет в продаже

Аннотация к книге "Биохимия и товароведение масличного сырья"

В шестом издании, в отличие от предыдущего (пятое издание вышло в 2003 г.), дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Расширены сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Дата выхода: ноябрь 2012
ISBN: 978-5-9532-0448-4
Объём: 392 страниц

Вместе с этой книгой покупают