Г. М. Ястина

Рекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также направлению подготовки бакалавров и магистров 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». В настоящем учебном пособии рассмотрены вопросы...

Издательство: Троицкий мост
Дата выхода: ноябрь 2012

Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом. Для студентов высших учебных заведений,...

Издательство: Колос-С
Дата выхода: июнь 2007

Для студентов вузов, обуч.по спец. "Технология продуктов общественного питания"

Издательство: Колос-С
Дата выхода: март 2006