Лариса Микулович

Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки...

Дата выхода: сентябрь 2016

Приведена общая характеристика продуктов питания растительного и животного происхождения, показано, чем именно полезен тот или иной пищевой продукт, в каком виде его лучше использовать в питании, как лучше сохранять пищевые продукты в цельном, непереработанном виде, наиболее предпочтительном с точки зрения полезности для здоровья и минимального разрушения в пище витаминов, ароматических и прочих...

Производитель: Вышэйшая школа
Дата выхода: июнь 2016

В пособии рассматриваются фундаментальные вопросы товароведения на уровне современных достижений науки, подробно изложены химический состав и безопасность пищевых продуктов, а также условия их хранения и способы консервирования, показаны методы исследования и контроля качества продуктов питания, их классификация, гармонизированные с международными нормами стандартизация, сертификация,...

Издательство: ИВЦ Минфина
Дата выхода: сентябрь 2010

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и...

Издательство: Вышэйшая школа
Дата выхода: август 2010

Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки...

Издательство: Вышэйшая школа
Дата выхода: июнь 2009

Для широкого круга читателей

Издательство: Вышэйшая школа
Дата выхода: июнь 2009

Издательство: Вышэйшая школа
Дата выхода: март 2009

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кон

Издательство: Вышэйшая школа
Дата выхода: январь 2009

Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения....

Издательство: Вышэйшая школа
Дата выхода: октябрь 2008

Для учащихся, а также товароведам, экономистам.

Издательство: Вышэйшая школа
Дата выхода: июль 2006

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество, основы микробиологии продуктов питания.

Издательство: Вышэйшая школа
Дата выхода: январь 2002

Издательство: БГЭУ
Дата выхода: январь 2001