Современный рецептурный кулинарный справочник
Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или прост столовую, я также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами «вкусным» рецептам. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, постевых залов, бара. Эта книга поможет вам...
Издательство:
Харвест
Дата выхода: февраль 2011