Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии...

ISBN: 978-5-406-06191-6
Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2018

ISBN: 978-5-394-03385-8
Издательство: Дашков и К
Дата выхода: январь 2019

Учебное пособие для НПО

ISBN: 978-5-7695-4188-9
Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: август 2008

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по специальности «Гостиничный сервис», ПМ.ОЗ «Организация обслуживания гостей в процессе проживания». В учебнике подробно рассматриваются вопросы организации и технология работы службы горничных, излагаются особенности работы с различными категориями гостей, включая постоянных и...

ISBN: 978-5-4468-1550-0
Издательство: Academia
Дата выхода: август 2015

ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ТЕХНИКА. МЕДИЦИНА

ISBN: 978-5-4468-2134-1
Издательство: Academia
Дата выхода: май 2015

Рассмотрены методы организации внутрипроизводственных процессов на автотранспортных предприятиях. Описаны модели и методы оптимизации режимов обслуживания и ремонта автотранспортных средств на основе информации об их эксплуатационной надежности. Отражены вопросы информационного и алгоритмического обеспечения управления технической эксплуатацией автомобилей. Приведены нормативные данные для...

ISBN: 978-5-7695-4205-3
Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: май 2008

ISBN: 978-5-406-09550-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: декабрь 2021

ISBN: 978-5-0054-0499-2
Издательство: Академия
Дата выхода: ноябрь 2022

Практико-ориентированное учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом. В пособии дается описание профессиональных компетенций тракториста-машиниста сельскохозяйственного производства.

ISBN: 5-94908-103-X
Издательство: Академкнига/Учебник
Дата выхода: июнь 2006

В книге изложены современные методы организации и технологии возведения зданий и сооружений на примерах строительства жилых и гражданских зданий, а также одноэтажных производственных зданий. В качестве ведущего технологического процесса рассмотрен монтаж конструкций зданий и сооружений. Вопросы организации строительства комплексов зданий изложены применительно к застройке городских массивов....

ISBN: 978-5-06-005556-6
Издательство: Высшая школа
Дата выхода: январь 2008

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.

ISBN: 978-5-4468-7301-2
Издательство: Академия
Дата выхода: август 2018

ISBN: 978-5-406-09927-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: апрель 2022

В учебном пособии приведены основные требования к предприятиям технического обслуживания и ремонта автомобилей, условия его конкурентоспособности. Рассмотрена необходимость проведения маркетинговых исследований и технико-экономических обоснований создания предприятия. Даны рекомендации для определения перечня работ, которые будут осуществляться на проектируемой станции технического...

ISBN: 978-5-4468-1167-0
Издательство: Academia
Дата выхода: ноябрь 2014

Организация и технология механизированных работ в растениеводстве: Учебное пособие. 4-е изд., стер. Гусаков Ф.А. 4-е изд., стер. Гусаков Ф.А.

ISBN: 978-5-7695-9896-8
Издательство: Академия
Дата выхода: май 2013

В учебном издании изложены основы организации питания школьников, основной понятийный аппарат, нормативные документы по организации питания и безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие основы рационов питания различных категорий школьников. Представлены требования к организации деятельности различных типов предприятий общественного питания с учетом современных требований...

ISBN: 978-5-466-03572-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2023

ISBN: 978-5-406-09674-1
Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2022

Рассмотрены современные представления о науковедении и организации научного труда, предложены основы методологии науки в машиностроительных производствах. Показана история машиностроительной науки, даны сведения о выдающихся отечественных и зарубежных учёных и научных школах. Предложен обзор методов оценки наиболее перспективных с точки зрения науки областей современного машиностроения. Для...

ISBN: 978-5-9729-0391-7
Издательство: Инфра-Инженерия
Дата выхода: июль 2019