Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник для СПО,...
Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование...
ISBN: 978-5-8114-6416-6
Издательство:
Лань
Дата выхода: сентябрь 2020