В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа...
Рассматриваются основные понятия надежности в связи с эксплуатацией нефтегазового оборудования. Показано влияние на надежность оборудования технологии изготовления. Приведен подробный системный анализ влияния технологии на характеристики надежности, связанные с эксплуатацией, через формируемые свойства (параметры) поверхностного слоя. Рассмотрены конкретные виды механической и...
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном...
В учебном пособии приведено содержание возможных лабораторных работ, в которых рассматривается влияние различных факторов на точность механической обработки поверхностей деталей различной конфигурации. Представленные материалы позволяют овладеть методиками расчета тепловых деформаций режущего инструмента, определения основных параметров шероховатости обработанной поверхности, припусков на...
Учебное пособие посвящено вопросам организации и управления охраной окружающей среды как основной составляющей техносферной безопасности в РФ. В учебном пособии обобщены и систематизированы материалы основных законодательных актов РФ, инструкций и руководящих материалов с учетом изменений, вступивших в силу в 2015–2016 гг., и тех, что начнут действовать с 2017 по 2020 г. Представлена политика РФ в области...
В книге даются основные горно-геологические характеристики залегания угольных пластов, классификация запасов ископаемых углей, изложены вопросы вскрытия, подготовки, отработки частей шахтного поля и пластов в свите, системы подземной разработки пластовых и особенности разработки рудных месторождений подземным способом, предусмотренные программой курса Технология добычи полезных ископаемых...
В книге раскрывается роль свиней и дается характеристика продуктивности, получаемой от них человеком. Уникальность свиней объясняется целым рядом присущих им биологических особенностей, о которых сообщает автор. В пособии излагаются вопросы, касающиеся физиологии размножения свиней, воспроизводства стада, получения, выращивания и откорма свиней. Приводится характеристика кормов, техника и способы их...
В книге даются основные горно-геологические характеристики залегания угольных пластов, классификация запасов ископаемых углей, изложены вопросы вскрытия, подготовки, отработки частей шахтного поля и пластов в свите, системы подземной разработки пластовых и особенности разработки рудных месторождений подземным способом, предусмотренные программой курса "Технология добычи полезных ископаемых...
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий,...
Данное пособие содержит краткое изложение теоретических основ изготовления и свойств жидких гетерогенных лекарственных форм: суспензий и эмульсий. Приведены теоретические основы с примерами расчетов, вопросы и задания для самоподготовки, даны ситуационные задачи и тестовые задания по теме Изготовление суспензий и эмульсий в условиях производственных аптек.
Рекомендовано кафедрой театрального искусства Челябинской государственной академии культуры и искусств в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальностям "Актерское искусство" и "Режиссура театра" Автором предпринята попытка рассмотреть проблему метода действенного анализа как технологию работы над пьесой и ролью. Цель данной работы — помочь студентам освоить нелегкие...
Учебное пособие разработано для студентов медицинских колледжей, обучающихся по специальности Стоматология ортопедическая, в соответствии с требованиями Федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования.
В книге изложены современные представления, связанные с разработкой и испытанием сухих строительных смесей, представлены базовые рецептуры сухих строительных смесей различного назначения, оценено влияние основных компонентов (вяжущих веществ, заполнителей и наполнителей), а также модифицирующих добавок (водоудерживающих, водоредуцирующих, пластифицирующих и т.д.) на свойства готовых материалов...
Основное внимание в пособии уделено теме «Интернет вещей», широко обсуждаемой в настоящее время. Набирающие сегодня популярность концепции Интернета вещей позволяют предприятиям активизировать разработку новых изделий, подготовку производства к их выпуску и последующей эксплуатации. При этом создаются возможности для эволюции производственных бизнес-моделей, от ориентированных только на изделия...
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок,...
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных...
В учебнике изложены биологические особенности различных видов рыб и ракообразных, выращиваемых в различных по типу рыбоводных хозяйствах. Дана технология их содержания, разведения в условиях прудовых, садковых, бассейновых хозяйств, УЗВ, а также методы и приемы кормления гидробионтов. Учебник рекомендован студентам высших учебных заведений, обучающихся в магистратуре по направлению Зоотехния,...
Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки Продукты питания животного происхождения. Профиль: Технология молока...
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и...
