Добро пожаловать! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
+7 (495) 638-5305
+7 (812) 380-5006
Мой регион

Тонкое искусство нежности 2019-03-15 15:04:40

Самым простым было бы назвать эту книгу «библией кондитера», но это не дотягивает до её реального значения. Это - мечта кондитера, его грёза, недосягаемый горизонт, к которому можно идти всю жизнь и так и не дойти. Величайший труд прославленного Пьера Эрме, лучшего кондитера Франции (если не мира) «Ларусс. Десерты». Большая энциклопедия секретов этого тончайшего и изысканнейшего искусства. 

 

it190315_030it190315_035

 

Как гениальный композитор из семи нот, так и Пьер Эрме - из обычных продуктов с помощью знакомых всем технологических приёмов создаёт шедевр. Кроме авторских разработок, в которых может сочетаться несочетаемое, в своём труде кондитер описывает базовые рецепты, на которых, как на слонах и китах, базируется искусство изготовления десертов.

 

it190315_032

 

Каждая пошаговая рецептура сопровождается указанием сложности и времени приготовления блюда. Читателю также предлагаются основные понятия кулинарии, в т.ч. физические принципы и законы, которые нужно учитывать, чтоб не размякла карамельная сетка или не осел мусс.

 

it190315_033

 

Диапазон кондитерских секретов в энциклопедии - от терминологии и инструментов до начал молекулярной кулинарии.

 

it190315_034

 

На русском языке его выпустило издательство «Чернов и К». Причём качество полиграфии (без преувеличения - роскошное) соответствует статусу Пьера Эрме в мире большой кулинарии, отношению к нему коллег, почитателей и подражателей. 

Все новости

Напишите комментарий

Книжные новости

Толстые книги для долгих вечеров

Издательство АСТ двумя историями открывает новую серию «Неисторический роман» 

2019-03-20 16:09:08
Сон на Первой авеню

Насколько благополучной должна быть жизнь, чтобы от неё хотелось спрятаться в сон и комедийные шоу?

2019-03-20 13:54:34
Багровый - значит жуткий и мистический

Мизантроп, интеллектуал, сибарит, ценитель хороших вин и редкостных преступлений... Угадайте имя с одного раза

2019-03-19 14:48:36
Все новости

Говорят читатели

Пешком автономно. Справочник путешественника
Прикольная книга. Читается как роман! Видно, что автор сам прошел много дорог и путешествий, и ему есть чем поделиться... Я никогда не...
Теория Галуа
Во-первых, изд-во URSS (Ленанд) ЛЖЕТ, объявляя данное издание вторым. Второе издание книги вышло в 2003 году в издательстве Факториал-Пресс...
SWRRF. 20?? Воспоминания из будущего. Книга третья
Исторический очерк не стала читать. Начла и бросила. Нудновато. Начала и бросила и «экономическую вставку» в середине книги. Просто...
Все отзывы