Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В десятом томе энциклопедии изложены история возникновения этикета, основные принципы гостеприимства, приведена характеристика методов и форм обслуживания, характеристика основных...

ISBN: 978-5-406-14701-6
Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2025

Новая книга от автора бестселлера "Do not disturb". Записки отельера" – владельца и генерального менеджера отеля "Гельвеция" Юниса Теймурханлы. Продолжение полюбившихся читателям талантливых и ярких историй известного отельера рассказывают о самом главном – любовных переживаниях и неприязни, безмерных амбициях и мелкой зависти, о высоких свершениях и болезненных разочарованиях. Забавные и грустные...

ISBN: 978-5-04-094111-7
Издательство: Эксмо-Пресс
Дата выхода: сентябрь 2018

А. Пфлегер — известный специалист в области гостиничного бизнеса из Австрии — в своей наглядной, лаконичной и весьма информативной книге приводит основополагающие правила организации и менеджмента в сфере индустрии гостеприимства. Автор подробно рассказывает о принципах наиболее продуктивной работы персонала всех служебных подразделений отеля с учетом европейского стандарта. Дает ценные...

ISBN: 978-5-9524-3709-8
Издательство: Центрполиграф
Дата выхода: август 2008

Мы рады представить вам новую серию книг для бизнеса и личного развития в формате покет-бук. Название «101 совет» было придумано не случайно: нам захотелось в простой и доступной форме советов донести до вас максимум полезной информации, которой вы сможете воспользоваться прямо перед важными переговорами и любыми выступлениями в деловой и личной жизни.

ISBN: 978-5-9614-1779-1
Издательство: Альпина Паблишерз
Дата выхода: ноябрь 2011

Сегодня туризм - одна из крупнейших по доходности и наиболее динамичных отраслей экономики многих стран и целых регионов. Он уступает лишь добыче и переработке нефти и обеспечивает до 10% оборота производственно-сервисного рынка планеты. В последнее время на рынок мирового туризма активно вышла Россия. Но, несмотря на привлекательность туристского рынка для российских предпринимателей, предприятия...

Производитель: 1С
Дата выхода: февраль 2008

У этой книги десятки авторов. Каждый из них - настоящий профес­сионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руково­дители крупных холдингов и создатели небольших целевых про­ектов - все эти люди обладают бесценным опытом, полученным за годы ежедневной практической работы в отрасли. Они опробовали несметное количество идей и решений для...

ISBN: 978-5-98176-112-6
Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: июль 2014

Для тих, хто цінує вишукані ресторанні страви і водночас надає перевагу приготуванню їжі вдома, пропонуємо рецепти страв, що є ідеальними не лише на сніданок, обід і вечерю. Скориставшись ідеями та порадами відомого шеф-кухаря, можна швидко й без зусиль накрити стіл до пізнього сніданку, званого обіду чи, скажімо, романтичної вечері. Їжа, як відомо, віддзеркалює стиль життя, тож кожен із нас шукає рецепти,...

ISBN: 9786177489510
Дата выхода: ноябрь 2017

Тренинг концентрируется но взаимозависимой связи между обслуживанием гостя и умениями и навыками продажи, формировании отношения к продаже как неотъемлемой части обслуживания, разработке стратегии продаж в заведении с учетом 1 0 факторов успешных продаж в ресторане, создании гостеориентированного сервиса. Участники изучат факторы успешной продажи, правила общения с гостями, стандарты продажи,...

ISBN: 4612746540113
Производитель: Ресторанные ведомости
Дата выхода: декабрь 2008

...

ISBN: 9789812456748
Издательство: PAGE ONE
Дата выхода: январь 2000

This manual examines the development trends, the current state of the hospitality industry, the classification of hotels and other means of accommodation, in particular hotel management. Considerable attention is paid to the activities of the main services of hotel enterprise, as well as personnel management For university students, teachers, students of professional retraining and advanced training in the hotel and tourism business, as well as industry professionals.

ISBN: 978-5-466-06789-7
Издательство: КноРус
Дата выхода: март 2024

This manual examines the development trends, the current state of the hospitality industry, the classification of hotels and other means of accommodation, in particular hotel management. Considerable attention is paid to the activities of the main services of hotel enterprise, as well as personnel management For university students, teachers, students of professional retraining and advanced training in the hotel and tourism business, as well as industry professionals.

ISBN: 978-9934-8941-0-7
Издательство: Scientific World
Дата выхода: июнь 2020

...

ISBN: 978-1-85669-674-6
Издательство: Thames & Hudson
Дата выхода: декабрь 2010

...

ISBN: 978-4-89737-634-9
Издательство: Rikuyosha Co
Дата выхода: декабрь 2010

ISBN: 5-7198-0054-9
Издательство: Аверс
Дата выхода: январь 2002

Учебное пособие создано в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности "Гостиничный сервис", ПМ.05 "Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих: выполнение работ по профессии "Администратор гостиницы"". Рассмотрены особенности фирменных стандартов операционных...

ISBN: 978-5-4468-1200-4
Издательство: Academia
Дата выхода: ноябрь 2014

ISBN: 978-5-534-13127-7
Издательство: Юрайт
Дата выхода: август 2020

Рассмотрены особенности фирменных стандартов операционных процедур приема и обслуживания гостей в гостиницах, организация рабочего места и функциональные обязанности администратора гостиницы, а также функции сотрудников службы приема и размещения гостей. Освещены новейшие информационные технологии, используемые в работе администратора гостиницы. Учебное пособие может быть использовано при...

ISBN: 978-5-7695-9556-1
Издательство: Академия
Дата выхода: март 2013

`Азбука ресторатора` объединяет три книги, уже выходившие в `Издательстве Жигульского` в разное время: `Справочник совершенного хозяина ресторана` Марциано Палли, `Персонал в ресторане` Натальи Ануровой и `Ценовая политика ресторана`. Книга содержит уникальный опыт специалистов, работающих на ресторанном рынке, и предназначена как для профессионалов, так и для тех, кто планирует заняться ресторанным...

ISBN: 5-93679-072-X
Издательство: Издательство BBPG
Дата выхода: июль 2006

ISBN: 978-5-406-08852-4
Издательство: КноРус
Дата выхода: август 2021

ISBN: 978-5-406-00963-5
Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2020

В сборнике рассматриваются актуальные проблемы развития индустрии туризма и гостеприимства в Российской Федерации, а также раскрыты вопросы анализа тенденций развития внутреннего туризма, даны рекомендации по совершенствованию управления гостиничными предприятиями, внедрению инноваций и развитию кадрового потенциала.

ISBN: 978-5-466-02748-8
Издательство: КноРус
Дата выхода: январь 2023

ISBN: 978-5-4365-7119-5
Издательство: КноРус
Дата выхода: февраль 2021

ISBN: 978-5-406-08973-6
Издательство: КноРус
Дата выхода: август 2021

ISBN: 978-5-00144-337-7
Издательство: 1000 Бестселлеров
Дата выхода: январь 2018