Лань

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских...

Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2024

Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2020

Издательство: Лань
Дата выхода: август 2025

Издательство: Лань
Дата выхода: март 2021

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного...

Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2020

Издательство: Лань
Дата выхода: март 2021

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских...

Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2017

Издательство: Лань
Дата выхода: январь 1920

Издательство: Лань
Дата выхода: май 2022

В данном учебном пособии рассматриваются основные операции изготовления сборных железобетонных изделий: армирование, формование, отделка отформованных изделий и ускорение твердения бетона.Издание предназначено в качестве учебного пособия для учащихся техникумов, обучающихся по специальностям "Строительство и эксплуатация зданий и сооружений", "Производство неметаллоемких строительных изделий и...

Издательство: Лань
Дата выхода: июль 2021

В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и техноло-гические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков...

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2020

Изложены методы механической обработки древесины на станках. Рассмотрено пиление на ленточнопильных и круглопильных станках, фрезерование на фуговальных, рейсмусовых и четырехсторонних продольно-фрезерных станках, обработка древесины методом фрезерования, нарезание шипов, сверление и долбление при обработке сквозных и несквозных отверстий и гнезд, точение деталей на токарных и круглопалочных...

Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2020

Допущено. УМО ВУЗов по обр. в области автоматизированного машиностроения в качестве учебника для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности. 151001 направления подготовки "Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производство". В учебнике важнейшие вопросы технологии излагаются в связи с соотв. разделами общенаучных дисциплин. Подробно рассмотрены теоретические обоснование и...

Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2020

В учебном пособии рассмотрены современные и распространенные в промышленности методы формообразования заготовок и деталей машин, приведены инженерные расчеты по разработке технологических процессов получения заготовок. Представлены основные технологические процессы: литейное производство, обработка металлов давлением, сварка, механическая обработка. Соответствует современным требованиям...

Издательство: Лань
Дата выхода: июль 2024

Издательство: Лань
Дата выхода: февраль 2023

Учебник состоит из двух разделов: «Технология механизированных работ в растениеводстве» и «Технология механизированных работ в животноводстве». Каждый раздел содержит темы с теоретическим материалом и методические указания по выполнению практической работы. Изучение студентами данного материала направлено на формирование у студентов профессиональных и общекультурных компетенций. Учебник написан...

Издательство: Лань
Дата выхода: июнь 2021

В учебном пособии приведено содержание возможных лабораторных работ, в которых нашли отражение вопросы устройства, наладки и эксплуатации основных типов универсальных и специальных металлорежущих станков, автоматов и полуавтоматов, наиболее широко используемых в машиностроении при изготовлении различных деталей. Представленные в учебном пособии материалыпозволяют овладеть методиками расчета...

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2020

Издательство: Лань
Дата выхода: февраль 2023

В учебном пособии изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической и...

Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2019

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для...

Издательство: Лань
Дата выхода: май 2022

Издательство: Лань
Дата выхода: март 2021

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при усло виях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений...

Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2020

Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2022

Рассмотрены физико-механические свойства древесины, строительные материалы, архитектура и соединительные элементы деталей дома. Приведена классификация деревянных домов, рассмотрены конструкции фундаментов, технология и машины для производства оцилиндрованных деталей срубов деревянных домов. Рассмотрены конструкции станков для оцилиндровки бревен и режущие инструменты. Приведена...

Издательство: Лань
Дата выхода: март 2021

Издательство: Лань
Дата выхода: август 2023