В книге рассматривается технология изготовления колбас, колбасных изделий (зельцев, студней, паштетов) и других изделий с использованием мяса: копченостей, вареных изделий, шашлыка, пельменей, гамбургеров. Подробно описываются основные технологические процессы, последовательность изготовления различных изделий, а также приводятся их рецепты. Для фермеров, частных предпринимателей и всех, кто желает...
ISBN: 5-222-00915-7
Издательство:
Феникс
Дата выхода: май 1997
Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок — это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений! Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры.
ISBN: 978-5-9910-1271-3
Издательство:
Книжный клуб "Клуб семейного досуга"
Дата выхода: сентябрь 2010
Копченые, соленые, вяленые рыба и мясо, приготовленные традиционными безопасными способами, без использования химикатов, украсят любую трапезу и не дадут вам повода переживать за свое здоровье. В книге даются практические рекомендации, как правильно коптить, вялить и солить рыбу и мясо. Не отвыкайте от вкусной еды, которую так ценили наши предки!
ISBN: 978-5-386-01102-4
Издательство:
Рипол Классик
Дата выхода: декабрь 2008
Независимо от того, заядлый ли вы рыбак или охотник, или выращиваете животных на своем подворье, у вас неизбежно возникает одна и та же проблема: как - сохранить плоды твоего труда. В книге вниманию читателей предлагаются способы сохранения мясных продуктов, которые известны с давних времен: копчение разных сортов рыбы, мяса, свиного сала и изготовление колбас. Для широкого круга.
ISBN: 5-222-08636-4
Издательство:
Феникс
Дата выхода: апрель 2006
Котлеты и запеканки стали для нас обыденными блюдами на каждый день, а вот рулеты, холодцы и заливное зачастую готовятся только по праздникам. Авторы этой книги предлагают иначе взглянуть на уже привычные всем блюда. В ней вы найдете рецепты котлет, которые могут украсить любой праздничный стол, а также рецепты заливных блюд, рулетов и холодца, способных разнообразить меню обедов и ужинов в будни.
ISBN: 978-5-386-02527-4
Издательство:
Рипол-классик
Дата выхода: сентябрь 2010
Котлеты, биточки, тефтели, фрикадельки, зразы, кнели, клецки - все это изделия из рубленого мяса. Все они чем-то похожи друг на друга, но отличия в форме и размере, технологии приготовления, количестве и составе добавок в мясной фарш обусловливают различия их вкуса и аромата. Наша книга поможет вам открыть для себя некоторые секреты приготовления котлет, биточков, рубленных шницелей и т.п. Надеемся, ваши...
ISBN: 5-699-00052-6
Издательство:
Эксмо-Пресс
Дата выхода: март 2004
У каждой хозяйки, и опытной, и начинающей, всегда есть в запасе рецепты ее собственных, коронных блюд - тех, которые лучше всею получаются и пользуются неизменным успехом у гостей и домочадцев. Но даже самый богатый запас можно - и нужно! - пополнять. Сделать это вам помогут книги серии "Коронные блюда". В них вы найдете рецепты оригинальных и вкусных блюд, которые по праву займут почетное место на вашем столе...
ISBN: 978-5-8029-2494-5
Издательство:
Аркаим
Дата выхода: сентябрь 2009
В книге рассмотрены наиболее распространенные способы приготовления любимых семейных блюд из мяса, рыбы и овощей. Это хрустящие, панированные в муке и сухарях шницели из разных сортов мяса, пышные ароматные зразы с начинками из картофеля, грибов, мяса, овощей, сочные жареные бифштексы из свежего мяса с разной степенью прожарки, и конечно же всевозможные типы котлет – мясных, рыбных, овощных, натуральных...
ISBN: 978-5-9910-1729-9
Издательство:
Книжный клуб "Клуб семейного досуга"
Дата выхода: октябрь 2011
Книги серии "Любимые блюда" - это великолепная коллекция самых популярных рецептов на все случаи жизни. В наших книгах вы найдете простые и доступные способы приготовления разнообразных закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией и информацией о времени приготовления. Книги серии "Любимые блюда", благодаря оригинальному дизайну, можно собирать в...
ISBN: 978-5-8029-2374-0
Издательство:
Аркаим
Дата выхода: декабрь 2009
Если вы любите хорошо поесть, то наши рецепты котлет и паштетов, безусловно, придутся вам по вкусу. Эти блюда всегда кстати: и на скромном семейном ужине, и за праздничным столом. Здесь собраны лучшие рецепты этих изделий.
ISBN: 5-94194-015-7
Издательство:
Владис
Дата выхода: январь 2002
Охота — мужское занятие, и женщинам там не место. Но кто же займется трофеями? Вот здесь на выручку придет "Кулинарная книга охотника". Рецепты, описанные в ней, доступны и понятны, а блюда, предлагаемые на ее страницах, можно приготовить и в полевых условиях. Вы узнаете не только о том, как приготовить дичь и птицу, но и о том, как это мясо сохранить на длительное время. Порадуйте себя и близких вкусным...
ISBN: 978-5-699-25908-3
Издательство:
Эксмо
Дата выхода: март 2008
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
ISBN: 978-5-386-03460-3
Издательство:
Рипол Классик
Дата выхода: февраль 2012
С давних пор мясное блюдо считается главным на столе, первым признаком достатка в доме. С мясом и в будни сытно, и в праздники весело, с им даже самые обычные щи зовутся не "пустыми", а "богатыми"! Но наш шеф-повар предлагает вам приготовить кое-что повкуснее: например, свиной эскалоп с картофельными оладьями и яблоками, зразы из говядины с курагой или скажем, любимое французское блюдо - мясной киш. Смело...
ISBN: 978-5-271-36273-6
Издательство:
Астрель
Дата выхода: август 2011
Колбаса является частью рациона большинства современных людей. Сегодня ни для кого не секрет, что колбасные изделия, продающиеся в магазинах, содержат множество вредных добавок. Кроме того многие сорта изготавливаются не по ГОСТу, а только по техническим условиям. Но это вовсе не означает, что следует навсегда отказаться от этого продукта. При желании можно научиться делать колбасу самостоятельно. При...
ISBN: 978-5-386-04829-7
Издательство:
Рипол Классик
Дата выхода: июнь 2012
Блюда из пернатой дичи и мяса диких животных придадут любому застолью особый колорит. Любители блюд из птицы особенно ценят легкую горчинку и смолистый оттенок аромата этого мяса, отличающегося тонким изысканным вкусом. К деликатесным продуктам относят сочное мясо косули и благородную, немного сладковатую оленину, к диетическим - "легкую" зайчатину, целебными свойствами обладает нежное мясо изюбря... В...
ISBN: 978-5-8029-2576-8
Издательство:
Аркаим
Дата выхода: июнь 2010
Фьюжн-кулинария - это неожиданное, но гармоничное смешение вкусов, стилей, ингредиентов и кулинарных традиций Востока и Запада. Об остальном вам расскажет эта книга. Для Вас - великолепные рецепты из простых и доступных продуктов, а также особенно изысканные блюда для юбилеев, торжеств и важных приемов.
ISBN: 985-13-2541-4
Издательство:
Харвест
Дата выхода: декабрь 2004
Плов, шашлык, люля-кебаб, чанахи, жаркое эти и многие другие вкусные блюда можно приготовить из баранины. Порадуйте Ваших родных и близких: используйте рецепты этого сборника для создания маленьких кулинарных шедевров. Приятного аппетита!
ISBN: 978-5-9567-0981-8
Издательство:
Владис
Дата выхода: февраль 2010
Салаты, приготовленные с использованием мяса пользуются у людей заслуженной популярностью и считаются, пожалуй, самыми вкусными и питательными. и питательными. В данной книге представлены рецепты приготовления многих мясных салатов, которые можно приготовить в... в условиях современной кухни даже самым неопытным кулинарам.
ISBN: 978-5-17-035600-3
Издательство:
АСТ
Дата выхода: декабрь 2011
Шашлык, рагу, котлеты, тефтели, буженина эти и многие другие аппетитные блюда можно приготовить из свинины. В данный сборник включены только самые лучшие рецепты всевозможных блюд из свинины. Приятного аппетита!
ISBN: 978-5-9567-0805-7
Издательство:
Владис
Дата выхода: июнь 2009
На страницах этой книги представлено все многообразие блюд, которые можно приготовить из рубленого мяса, - колбасы и супы, блинчики и голубцы, гамбургеры и равиоли, паштеты и фрикадельки... Вы узнаете лучшие рецепты русской, средиземноморской, индийской, китайской и турецкой кухни. Вам откроются секреты приготовления аппетитнейших соусов и приправ, придающих блюдам пикантный вкус, а подобрать гарнир...
ISBN: 3-86605-251-0
Издательство:
Мой мир
Дата выхода: июнь 2008
Если вы согласны с тем, что блюда из мяса были, есть и всегда будут главными на любом столе, - этот кулинарный веер для вас. Мы предлагаем вам рецепты простых и изысканных кушаний из говядины, свинины и телятины, вкус которых наверняка порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!
ISBN: 978-5-373-03568-2
Издательство:
ОЛМА Медиа Групп
Дата выхода: май 2010
В этой книге собраны рецепты разнообразных мясных закусок, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Сборник будет полезен каждой хозяйке, желающей приятно удивить своих родных и близких. Приятного аппетита!
ISBN: 978-5-9567-1396-9
Издательство:
Владис
Дата выхода: июль 2011
Говядина, приготовленная различными способами, обладает превосходными вкусовыми качествами, это один из основных ингредиентов в нашем повседневном меню. В данный сборник включены только самые лучшие рецепты всевозможных блюд из говядины. Приятного аппетита!
ISBN: 978-5-9567-0806-4
Издательство:
Владис
Дата выхода: июнь 2009