книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание

Код 3641909

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 11.05.2024; планируемая отправка: 12.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 08.05.2024; планируемая отправка: 09.05.2024

Аннотация к книге "Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание"

В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: апрель 2014
ISBN: 978-5-93913-100-1
Объём: 5 страниц
Масса: 830 г

Вместе с этой книгой покупают