книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Производство кваса и безалкогольных напитков. Учебное пособие

Код 406797

  • ISBN: 5-98879-029-1
  • 192 страницы
  • март 2006
  • Гиорд
  • 320 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Производство кваса и безалкогольных напитков. Учебное пособие"

Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства напитков лечебно-профилактического назначения.
Учебное пособие рекомендовано для студентов специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие". Представляет интерес для специалистов пивобезалкогольной отрасли.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Гиорд
Дата выхода: март 2006
ISBN: 5-98879-029-1
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 192 страниц
Масса: 320 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают