книги Наука, техника, медицина Медицина Профессиональная литература Медико-биологические дисциплины Микробиология, паразитология и вирусология

Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие

Код 4846787

Нет в продаже

Аннотация к книге "Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие"

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания.

Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Лань
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Дата выхода: декабрь 2018
ISBN: 978-5-8114-2752-9
Объём: 192 страниц
Масса: 382 г
Размеры(высота, ширина), см: 28 x 18
Обложка: твёрдая
Иллюстрированное издание +

Книга находится в категориях

Производство и переработка рекомендуем

Вместе с этой книгой покупают