книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Корячкина С.Я., Лабутина Н.В., и др.

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий

Код 3123741

ISBN: 978-5-905170-23-2
412 страниц

ноябрь 2012
ДеЛи

Бумажная книга

31.97 USD

Добавить в корзину

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 01.06.2025; планируемая отправка: 02.06.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 29.05.2025; планируемая отправка: 30.05.2025

Аннотация к книге "Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий"

В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и готовой продукции; приведены основные правила приемки, подготовки к пуску в производство, хранения, а также качественные показатели основного и дополнительного сырья. Отдельная глава посвящена стандартным и дополнительным методам исследования свойств сырья. Описаны организация и контроль технологического процесса. Изложены общепринятые и специальные методы контроля полуфабрикатов хлебопекарного производства. Кроме того, приведены стандартные и дополнительные методы контроля всего ассортимента изделий, вырабатываемых хлебопекарными предприятиями. Предназначено студентам вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", 260201 "Технология хранения и переработки зерна", 260501 "Технология продуктов общественного питания" для подготовки бакалавра и магистра техники и технологии по направлению 260100 "Продукты питания из растительного сырья", 260800 "Технология продукции и организация общественного питания", а также может быть использовано для научной работы студентов и аспирантов

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Текст комментария

Оцените книгу:

Издательство:	ДеЛи
Дата выхода:	ноябрь 2012
ISBN:	978-5-905170-23-2
Объём:	412 страниц

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают

Китайский шутя. 100 анекдотов для начального чтения

Китайский шутя. 100 анекдотов для начального... бумажная книга

Илья Михайлович Франк

Нет в продаже

Тело, еда, секс и тревога. Что беспокоит современную женщину

Тело, еда, секс и тревога. Что беспокоит... бумажная книга

Юлия Лапина

13.11 USD

В корзину

День святого Патрика и остальные 364 бумажная книга

25.48 USD

В корзину

Философия Haier: Перерождение 2.0 бумажная книга

Цао Янфэн

36.32 USD

В корзину

-8%

Вдохновляющее исцеление души бумажная книга

Луиза Луиза

6.05 USD 5.56 USD

В корзину

Хвостик в школе, или Первоклашные истории Сони Грушиной

Хвостик в школе, или Первоклашные истории Сони... бумажная книга

Аня Доброчасова

14.86 USD

В корзину

Тело, еда, секс и тревога. Что беспокоит современную женщину

бумажная книга

Юлия Лапина

Популярный клинический психолог Юлия Лапина написала эту книгу после многих лет работы с людьми, страдающими расстройствами пищевого поведения. Автор отвечает на вопрос, который волнует сегодня большинство женщин: "Что со мной не так?". Почему накопилось столько претензий к своей и чужой внешности, почему так трудно похудеть, почему не работают советы из глянцевых журналов, почему не хочется секса?...

Издательство: Альпина нон-фикшн
Дата выхода: декабрь 2017

13.11 USD

В корзину

День святого Патрика и остальные 364

бумажная книга

Эйлин О’Коннор — это авторский проект Елены Михалковой, основанный на публикациях в "Живом Журнале" и рассказах разных лет. Это сборник удивительных, искрометных, лирических, мистических, трогательных и фантастических историй. Там, где горят алые лепестки, где ходит по свету одинокий человек с лебединым крылом, рождаются маленькие сюжеты. Отражение нашей повседневности, смешные и печальные, они — о нас...

Издательство: АСТ
Дата выхода: февраль 2025

25.48 USD

В корзину

Философия Haier: Перерождение 2.0

бумажная книга

Цао Янфэн

Книга посвящена истории и философии преобразований одной из самых передовых корпораций современности — Haier Group. Эта китайская компания за тридцать лет развития превратилась из небольшого завода в глобальную интернет-площадку, позволяющую предпринимателям со всего мира реализовывать собственные проекты. Уникальность «культуры Haier» — в особой управленческой модели RenDanHeYi, а также в бизнес-экосистеме,...

Издательство: Олимп-бизнес
Дата выхода: август 2019

36.32 USD

В корзину

Вдохновляющее исцеление души

бумажная книга

Луиза Луиза

Люди, испытавшие на себе метод Луизы Хей, в этой книге не просто благодарят свою спасительницу, но и рассказывают о том пути, который они прошли, пользуясь ее советами. Самые тяжелые недуги отступают перед простыми и надежными методами позитивной психологии. Сотни судеб, сотни жизней, которые объединило одно – они поверили Луизе Хей и теперь счастливы, здоровы и в душе у них гармония и радость. В книге...

Издательство: Аванта+
Дата выхода: январь 2018

6.05 USD 5.56 USD

В корзину

Хвостик в школе, или Первоклашные истории Сони Грушиной

бумажная книга

Аня Доброчасова

Вот и настал тот день, когда Соня Грушина по прозвищу Хвостик стала первоклашкой! Конечно, сначала ей было немного не по себе. Но как только она поняла, сколько забавных приключений её ждёт, сколько друзей она найдёт в школе, то от её опасений не осталось и следа! Во-первых, сама дорога до школы полна волшебства. Во-вторых, в школе учат не только читать, писать и считать, но и открывать в себе таланты. А...

Издательство: ИД Мещерякова
Дата выхода: август 2019

14.86 USD

В корзину