Т. В. Пилипенко

Энергетика. Промышленность

Дата выхода: август 2015

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах раздела 1 рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производства на товароведные характеристики всех классов пищевых жиров. В разделе 2 приведены методы исследований, позволяющие провести экспертизу качества пищевых жиров. Учебник предназначен для студентов вузов,...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: ноябрь 2006

Книга предназначена для работников торговли независимо от форм собственности, предпринимателей, а также может быть рекомендована в качестве пособия для студентов торговых и коммерческих вузов, техникумов колледжей, слушателей повышения квалификации и переподготовки торговых профессий. В книге даны основы производства, характеристика сырья, ассортимента, требования к качеству пищевых жиров, правила...

Издательство: Экономика
Дата выхода: январь 1998

В предлагаемом издании раскрыты вопросы товароведения и экспертизы пищевых жиров, молока и молочных продуктов; даются подробные характеристики этих групп товаров, приведены основные показатели качества, рассмотрены основы производства и хранения. Особое внимание уделено химическому составу, пищевой ценности, вопросам проведения сертификации, идентификации этих групп товаров и определению их...

Издательство: Питер
Дата выхода: ноябрь 2003