Рыбные и мясные блюда
Кулинарный справочник содержит рецептуры и технологически обоснованные расчеты по приготовлению около 200 блюд из рыбы, морепродуктов и раков, мяса и мясных продуктов. Книга предназначена для работников предприятий общественного питания, владельцев ресто-ранов, баров, кафе, домашних хозяек. Рекомендуемые рецептуры кулинарных изделий состав-лены на основе лучших технологий приготовления. Полезной...
Издательство:
АСТ
Дата выхода: январь 2003