Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов....
Глухих М. А.
В книге показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении, требования, предъявляемые к хранилищам, режимы и способы их хранения. Изложена переработка картофеля, овощей, плодов, технология производства крахмала, сахара, пищевых дрожжей, безалкогольных и алкогольных напитков, даны основы первичной обработки и...
ISBN: 978-5-507-47730-2
Издательство:
Лань
Дата выхода: июль 2024