В. Д. Косой

Для приобретения навыков использования теоретического материала в учебном пособии приводятся решения значительного количества инженерных задач по каждому разделу курса. Задачи составлены применительно к основным технологическим процессам, связанным с выработкой жидкообразных пищевых продуктов животного происхождения: молока, сливок, мясных и мясокостных бульонов, расплавленных животноводческих...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: октябрь 2013

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: июнь 2010

Учебное пособие практически представляет собой монографию, составленную согласно примерной программе по соответствующей дисциплине, в которой используется более 50% объема собственных исследований авторов (3-6 главы). Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженого. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов...

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2009

В книге изложены основы общей и специальной гидравлики применительно к основным технологическим процессам переработки биотехнологического сырья животного происхождения (молока, сливок, бульонов, расплавленных жиров и др.). Большинство разделов теоретического курса рассматриваются не только в общем виде, но и иллюстрированы частными случаями. Для приобретения навыков практического использования...

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: май 2009

В учебном пособии изложены теоретические основы инженерной реологии, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных, полученных на натурных и модельных материалах в объеме учебного курса. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Может быть использовано студентами механических специальностей...

Издательство: Гиорд
Дата выхода: август 2008

В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: февраль 2006

В книге излагаются современные методы общестроительного проектирования мясной, молочной и рыбной промышленности, включающие разработку генеральных планов, конструирование промышленных зданий и холодильников, реконструкцию предприятий, инженерное обеспечение систем отопления, вентиляции, водопровода и канализации. Для студентов технологического, биотехнологического факультетов и факультета...

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: сентябрь 2005

Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" (специальность"Технология мяса и мясных продуктов").

Издательство: Колос-С
Дата выхода: май 2005

Монография посвящена проблемам качества молока и молочных продуктов. Особое внимание уделено рассмотрению комплексных инженерно-технологических направлений исследования структурно-механических свойств молочных продуктов, с целью разработки методов их расчета и прогнозирования. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников молочной промышленности, а также преподавателей,...

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: февраль 2005