Добро пожаловать, Гость! Вы можете войти или зарегистрироваться
Обратная связь
Войти через  
Visa MasterCard WebMoney Яндекс.Деньги PayPal
270 пунктов выдачи, доставка в 91 городе
8-800-707-3313
(по России бесплатно)
Мой регион
Инженерная реология в производстве мороженого

Книга







В.Д. Косой, Н.И. Дунченко, А. Егоров

Инженерная реология в производстве мороженого

     0
0 (0 голосов )
  • ISBN: 978-5-94343-177-7
  • май 2009
  • ДеЛи
С 2005 года книга «Инженерная реология в производстве мороженого» переиздавалась 3 раза. Дата первого издания «Инженерная реология»: май 2005 года, последнее, 3-е издание вышло в мае 2009 года.

Аннотация к книге "Инженерная реология в производстве мороженого"

Учебное пособие практически представляет собой монографию, составленную согласно примерной программе по соответствующей дисциплине, в которой используется более 50% объема собственных исследований авторов (3-6 главы). Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженого. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов (созревание, фризерование, взбивание смеси, закал готовой продукции); в конструировании и...

Аннотация к изданию: май 2005 года (издательство "КолосС", ISBN 5-9532-0285-7)

Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" (специальность"Технология мяса и мясных продуктов").

Каталог

New & best!