Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для производства мучных кондитерских изделий. Без претензии на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии конструкций современного оборудования представлены его краткие описания и основные технические характеристики. Каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В них...
ISBN: 978-5-9909883-6-1 Издательство: КМК Дата выхода: октябрь 2018
Приведено описание устройства и принципа работы отечественного и зарубежного технологического оборудования для предприятий общественного питания и средств его технического оснащения. Дана классификация оборудования. Рассмотрены типовые модели машин и аппаратов для обработки пищевого сырья, получения полуфабрикатов и готовой продукции, вспомогательного оборудования, а также оборудования для...
ISBN: 9785534182378 Издательство: Юрайт Дата выхода: февраль 2024
Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании, предназначенном для производства карамели. Не претендуя на исчерпывающую полноту сведений обо всем многообразии конструкций современного оборудования, авторы дают его краткие описания и основные технические характеристики. Каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В начальных разделах глав...
ISBN: 978-5-9909883-0-9 Издательство: КМК Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-534-15040-7 Издательство: Юрайт Дата выхода: июнь 2022
Справочник содержит сведения о современном технологическом оборудовании (в основном импортном), предназначенном для производства шоколада и шоколадных изделий, представлены описания и основные технические характеристики оборудования. Для удобства пользования материалом каждая глава справочника соответствует определенной стадии производства. В начальных разделах глав приведены описания...
ISBN: 978-5-905170-55-3 Издательство: ДеЛи Дата выхода: ноябрь 2013
ISBN: 978-5-466-03478-3 Издательство: КноРус Дата выхода: май 2023
ISBN: 978-5-466-06329-5 Издательство: КноРус Дата выхода: январь 2024
ISBN: 978-5-534-15237-1 Издательство: Юрайт Дата выхода: май 2022
ISBN: 978-5-406-12451-2 Издательство: КноРус Дата выхода: август 2023
ISBN: 978-5-4468-6168-2 Издательство: Академия Дата выхода: декабрь 2017
В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и...
ISBN: 9785534181159 Издательство: Юрайт Дата выхода: апрель 2025
ISBN: 978-5-466-07275-4 Издательство: КноРус Дата выхода: март 2024
ISBN: 978-5-406-15041-2 Дата выхода: май 2025
ISBN: 978-5-406-14576-0 Издательство: КноРус Дата выхода: март 2025
ISBN: 978-5-406-12348-5 Издательство: КноРус Дата выхода: август 2023
ISBN: 978-5-0054-0095-6 Издательство: Академия Дата выхода: март 2025
ISBN: 978-5-466-03572-8 Издательство: КноРус Дата выхода: май 2023
ISBN: 978-5-406-14050-5 Издательство: КноРус Дата выхода: декабрь 2024
ISBN: 978-5-4468-0930-1 Издательство: Academia Дата выхода: август 2016
ISBN: 978-5-406-14577-7 Издательство: КноРус Дата выхода: март 2025
ISBN: 978-5-406-12865-7 Издательство: КноРус Дата выхода: январь 2024
ISBN: 978-5-534-15649-2 Издательство: Юрайт Дата выхода: май 2022
ISBN: 978-5-406-11719-4 Издательство: КноРус Дата выхода: март 2023
Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Кроме того, данное пособие...
ISBN: 978-5-222-34132-2 Издательство: Феникс Дата выхода: апрель 2021
ISBN: 978-5-406-12890-9 Издательство: КноРус Дата выхода: январь 2024
