Основы калькуляции и учёта. Теоретические основы
Усова Ирина Николаевна; Жегалина Татьяна Николаевна; Соколова Светлана Владимировна
В практико-ориентированном пособии учебный материал включает в себя правила ведения учета движения товара на предприятиях общественного питания, составления калькуляционных карт, расчет стоимости блюд и пр. В пособии представлены: словарь терминов, задания разного уровня сложности, практические работы и материалы оценки компетентности. Учебное пособие является составной частью модульной программы...
ISBN: 9785949081532
Издательство:
Академкнига/Учебник