Лань

В учебном пособии представлены основные этапы производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных, подробно описана подготовка основного сырья, изложен анализ химических и биохимических процессов, происходящих на отдельных технологических стадиях производства данных изделий, и рассмотрено их влияние на качество выпускаемой продукции, приведены основные технологические режимы. Пособие...

Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2024

Рек. УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженирии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных зав., обуч. по направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов". В учебном пособии рассмотрен химический...

Издательство: Лань
Дата выхода: май 2011

Рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции....

Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2024

Учебник посвящен вопросам технологии производства электронных средств (ЭС) для радиосвязи, радиовещания, телевидения, радиолокации, радионавигации и других направлений науки и техники. Информация изложена подробно и логично, основываются на глубоком знании электроники, радиотехники, системотехники, физико-химических положений технологии ЭС. По своей структуре, содержанию и объему учебник...

Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2014

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий,...

Издательство: Лань
Дата выхода: июнь 2022

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения...

Издательство: Лань
Дата выхода: апрель 2025

В данном пособии рассматриваются основные виды углеводородного сырья как для химической промышленности в целом, так и приведены конкретные примеры извлечения полупродуктов и использования их в качестве мономеров. Дана классификация химического сырья и основные требования, предъявляемые к сырью. Охарактеризованы основы технологических процессов переработки всех видов углеводородного сырья, а...

Издательство: Лань
Дата выхода: июль 2020

Данное практическое руководство ориентировано на новую международную классификацию визажного искусства и соответствует поэтапным программам обучения по специализации «Технология выполнения визажа». Освещает широкий круг вопросов, связанных с формированием умений и навыков по технике выполнения салонного макияжа, излагаются сведения о строении кожи, ее функции и типах, особенностях ухода за кожей,...

Издательство: Лань
Дата выхода: февраль 2023

Данное пособие содержит краткое изложение теоретических основ изготовления и свойств жидких лекарственных форм, получивших распространение в медицинской практике из-за их универсальности, удобства применения, высокой биодоступности. Приведены теоретические основы с примерами расчетов, вопросы и задания для самоподготовки, даны ситуационные задачи и тестовые задания. Соответствует современным...

Издательство: Лань
Дата выхода: сентябрь 2024

Учебное пособие предназначено для использования при написании дипломного проекта (работы). В нем даны материалы для написания дипломного проекта по ведущим дисциплинам машиностроительного направления. Показана структура курсового проекта, даны рекомендации по выбору темы, даны пояснения по оформлению и выполнению технических, графических и экономических расчетов. Пособие предназначено для...

Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2022

В учебном пособии изложены принципы, методы и последовательность проектирования технологических процессов изготовления изделий, приемки и передачи их в производство. Рассмотрены вопросы качественной и численной отработки конструкций заготовки и детали на технологичность. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...

Издательство: Лань
Дата выхода: март 2025

В учебном пособии изложены вопросы применения машин и механизмов для комплексной механизации работ в лесном хозяйстве при лесовосстановлении на вырубках, на рубках ухода, для производства работ в лесных питомниках, а также для заготовки плодов и их переработки. Приводится методика расчета тягового сопротивления лесохозяйственных машин и агрегатирования их с тракторами различного класса тяги....

Издательство: Лань
Дата выхода: апрель 2024

В учебнике рассмотрены принципы технологического прогнозирования. Особое внимание уделено программированию развития науки и техники. Освещаются перспективы возможных изменений в мировом топливно-энергетическом балансе, современное состояние и пронозы достижений отечественной и зарубежной науки и практики в области совершенствования некоторых технологий нефтегазовых и химических производств,...

Издательство: Лань
Дата выхода: октябрь 2017

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями...

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2024

В учебном пособии изложены основные теоретические вопросы растениеводства как науки и отрасли сельскохозяйственного производства. Сформулированы цель и задачи растениеводства, понятие о полевой культуре. Изложены основы семеноведения. Рассмотрены ботанические и биологические особенности основных полевых культур. Приводятся базовые агротехнологии производства важнейших полевых культур —...

Издательство: Лань
Дата выхода: август 2023

Учебник.Для студ. университетов и технич. ВУЗов. Изл. особенности протекания основных процессов (тепло- и массопередачи, химических, переработки сырьевых материалов, кристаллизации и стеклования, моделирования) при получении материалов электронной техники. Опис. технологические процессы получения важнейших полупроводниковых и диэлектрических материалов (в виде монокристаллов, стекла, керамики),...

Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2002

Издательство: Лань
Дата выхода: август 2025

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования...

Издательство: Лань
Дата выхода: апрель 2023

Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности «Фармация» и предназначено для самостоятельной работы студентов, обучающихся по модулю ПМ 02 «Изготовление лекарственных форм и проведение обязательных видов внутриаптечного контроля». В пособии представлены вопросы для теоретической проработки изучаемых тем, рецепты и ситуационные задачи, а также расчетные задания и...

Издательство: Лань
Дата выхода: декабрь 2018

В книге даются основные горно-геологические характеристики залегания угольных пластов, классификация запасов ископаемых углей, изложены вопросы вскрытия, подготовки, отработки частей шахтного поля и пластов в свите, системы подземной разработки пластовых и особенности разработки рудных месторождений подземным способом, предусмотренные программой курса «Технология добычи полезных ископаемых...

Издательство: Лань
Дата выхода: апрель 2025

В учебном пособии изложены вопросы применения машин и механизмов для комплексной механизации работ в лесном и садово-парковом производстве. Приводятся технологии работ при лесовосстановлении на вырубках, питомниках, на рубках ухода и в садово-парковых хозяйствах. Рассматриваются вопросы заготовки, очистки и сортировки посевного материала. Приводится методика расчета тягового сопротивления лесных и...

Издательство: Лань
Дата выхода: июнь 2022

Данное учебное пособие знакомит с отечественным и зарубежным опытом интенсификации скотоводства, свиноводства, овцеводства, птицеводства и биотехнологии, в нем приведены способы увеличения продуктивности животных. Описываются особенности разведения, кормления и содержания крупного рогатого скота, свиней, овец, лошадей и птицы в различные периоды воспроизводительного цикла. Подробно изложена...

Издательство: Лань
Дата выхода: январь 2022

В учебном пособии изложены вопросы применения машин и механизмов для комплексной механизации лесосечных работ при заготовке древесины. Приводится методика расчёта взаимодействия рабочих органов машин с предметом труда. Рассматриваются вопросы механизации работ на валке леса, трелёвки леса, обрезки сучьев и укладки лесной продукции в штабели или на подвижной состав. Рассматриваются вопросы...

Издательство: Лань
Дата выхода: ноябрь 2023

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным...

Издательство: Лань
Дата выхода: февраль 2024

Рассматриваются основные понятия надежности в связи с эксплуатацией нефтегазового оборудования. Показано влияние на надежность оборудования технологии изготовления. Приведен подробный системный анализ влияния технологии на характеристики надежности, связанные с эксплуатацией, через формируемые свойства (параметры) поверхностного слоя. Рассмотрены конкретные виды механической и...

Издательство: Лань
Дата выхода: август 2024