книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология продуктов общественного питания

Код 4783088

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 06.10.2025; планируемая отправка: 07.10.2025

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 09.10.2025; планируемая отправка: 10.10.2025

Аннотация к книге "Технология продуктов общественного питания"

В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ, полезных для человека. Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Инфра-М
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: январь 2018
ISBN: 978-5-00091-488-5
Объём: 395 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Космонавтика женщины Энциклопедии и альбомы CD в формате MP3