книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Технология продуктов из мяса птицы

Код 858113

  • ISBN: 978-5-9532-0804-8
  • 328 страниц
  • март 2011
  • Колос-С
  • 420 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Технология продуктов из мяса птицы"

Рассмотрены вопросы организации производства мясных продуктов с использованием мяса птицы, приведены технологические схемы, обосновано использование отечественного и зарубежного оборудования.
Книга написана на основании опыта проектирования птицеперерабатывающих предприятий и разработки большого количества нормативно-технической документации на продукцию из мяса птицы, в том числе для малых предприятий.
Для специалистов мясной отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств....

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Колос-С
Дата выхода: март 2011
ISBN: 978-5-9532-0804-8
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 328 страниц
Масса: 420 г
Обложка: твёрдая

Книга находится в категориях

Производство и переработка

Вместе с этой книгой покупают