книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства

Код 538756

Нет в продаже

Аннотация к книге "Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства"

Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной книги.
Главное, чего удалось добиться авторам данного издания, - это изложить фундаментальные основы кулинарной науки, такие как приложение тепловой энергии, формирование и сочетание различных вкусов, технологии пищевой индустрии, простым и доступным для обыкновенного человека языком.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: АСТ/Астрель
Дата выхода: октябрь 2007
ISBN: 978-5-17-045163-0
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 329 страниц
Масса: 290 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 22 x 17 x 2
Обложка: мягкая

Книга находится в категориях

Энциклопедии, справочники, сборники рецептов

Вместе с этой книгой покупают