книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения

Код 708514

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.01.2026; планируемая отправка: 14.01.2026

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.01.2026; планируемая отправка: 11.01.2026

Аннотация к книге "Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения"

В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров. Рассмотрены новые аспекты применения давно известных ингредиентов (сухого молока, сухих сливок), их товарные формы, заменители, способы определения фальсификатов. Описаны функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: сентябрь 2009
ISBN: 978-5-93913-184-1
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 216 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают

Просмотренные товары

Просмотренные категории

Кардиология, сердце, сосуды Наука, техника, медицина Первая половина XX века