везде Расширенный поиск
книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Екатерина Вячеславна Кузнецова

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп

Код 4856339

  • ISBN: 978-5-990983-77-9
  • 2016 страниц
  • январь 2017
  • КМК
Бумажная книга

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 19.05.2024; планируемая отправка: 20.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 16.05.2024; планируемая отправка: 17.05.2024

Аннотация к книге "Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп"

Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства. В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны характеристики и способы обработки сырья. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий и особенности современных технологий. Приведены практические рекомендации по выбору режимов обработки, рациональному использованию сырья,...

Оставить замечание о найденной опечатке Версия для печати

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: КМК
Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-990983-77-9
Объём: 2016 страниц

Вместе с этой книгой покупают

Вот ты где! Улитка
Вот ты где! Улитка бумажная книга
13.07 USD
В корзину
Гибкое сознание. Новый взгляд на психологию развития взрослых и детей
Гибкое сознание. Новый взгляд на психологию... бумажная книга
Кэрол Дуэк
Нет в продаже
Цена вопроса. Том 1
Цена вопроса. Том 1 аудиокнига
Александра Маринина
Нет в продаже
Кружение эха
Кружение эха бумажная книга
Дина Рубина
Нет в продаже
Призвание. О выборе, долге и нейрохирургии
Призвание. О выборе, долге и нейрохирургии бумажная книга
Генри Марш
Нет в продаже
Сказки и легенды народов России
Сказки и легенды народов России бумажная книга
Нет в продаже