книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Современная технология мясных консервированных продуктов

Код 595116

Наличие на складе

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 18.05.2024; планируемая отправка: 19.05.2024

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 15.05.2024; планируемая отправка: 16.05.2024

Аннотация к книге "Современная технология мясных консервированных продуктов"

В книге рассмотрены основные принципы консервирования с учетом современных достижений науки и технологии.
Описаны свойства разных видов сырья и тары.
Приведены современные способы расчета показателей стерилизации, особенности работы на разных типах применяемого оборудования, освещено влияние состава продукта на параметры процесса.
Большое внимание уделено применению различных пищевых добавок, их роли в повышении качества продукции и облегчении протекания технологического процесса.
Дано описание технологии производства наиболее распространенных мясосодержащих консервированных продуктов.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Профессия
Дата выхода: июль 2008
ISBN: 978-5-93913-161-2
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 224 страниц
Масса: 650 г
Размеры(высота, ширина, толщина), см: 24 x 17 x 2
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают