Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и...
Курочкин А.А.
В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Представлены основные технологические расчеты, необходимые для обоснования и выбора оборудования соответствующих производственных линий. Структура и содержание учебника рассчитаны на подготовку выпускников к решению задач...
ISBN: 978-5-16-017231-6
Издательство:
Инфра-М
Дата выхода: ноябрь 2022
Найденных опечаток пока нет
Добавить запись