книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Реология молочных продуктов. Полный курс

Код 791802

  • ISBN: 978-5-94343-208-8
  • 826 страниц
  • август 2010
  • ДеЛи
  • 1224 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Реология молочных продуктов. Полный курс"

В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Для их определения рассмотрены современные инструментальные методы...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ДеЛи
Дата выхода: август 2010
ISBN: 978-5-94343-208-8
Объём: 826 страниц
Масса: 1224 г

Вместе с этой книгой покупают