книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Рациональное использование сырья в колбасном производстве

Код 321176

  • ISBN: 5-901065-90-5
  • 248 страниц
  • август 2005
  • ГИОРД
  • 370 г

Нет в продаже

Аннотация к книге "Рациональное использование сырья в колбасном производстве"

Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного оборудования, совершенствования технологических процессов, рационального ассортимента. Изложены методы обвалки, позволяющие увеличить выход мяса. Даны рациональная схема жиловки и сортировки мяса, сравнительная характеристика способов дообвалки, технология получения и состав мясной массы, рекомендации по ее применению.
Книга предназначена для специалистов мясной промышленности.

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: август 2005
ISBN: 5-901065-90-5
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 248 страниц
Масса: 370 г
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают