книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Производство и переработка

Производство сыра: учебное пособие

Код 720210

Нет в продаже

Аннотация к книге "Производство сыра: учебное пособие"

В учебном пособии подробно рассмотрены вопросы, касающиеся переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, исполь ...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ИВЦ Минфина
Серия:
Дата выхода: январь 2008
ISBN: 978-985-6847-70-0
Объём: 3 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают