книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Производство сдобных хлебобулочных изделий

Код 425926

  • ISBN: 5-901065-41-7
  • 480 страниц
  • май 2006
  • ГИОРД

Нет в продаже

Аннотация к книге "Производство сдобных хлебобулочных изделий"

Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от производства сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль к

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: ГИОРД
Дата выхода: май 2006
ISBN: 5-901065-41-7
Тираж: 10 000 экземпляров
Объём: 480 страниц
Обложка: твёрдая

Вместе с этой книгой покупают