книги Наука, техника, медицина Техника Пищевая промышленность Рецептура и технологии

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2

Код 3545343

Нет в продаже

Аннотация к книге "Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2"

Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории некоторых кондитерских изделий. Даны ценные рекомендации по применению определенных видов сырья. Освещены вопросы охраны труда в кондитерском производстве.
В части 2 рассмотрены технологические...

Оставить комментарий

Оцените книгу:

Издательство: Академия
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: май 2013
ISBN: 978-5-7695-9851-7
Тираж: 1 500 экземпляров
Объём: 192 страниц
Масса: 279 г

Книга находится в категориях

распродажа

Вместе с этой книгой покупают